Notre Gamme Haize
Distillation à froid Biarritz
Le Gin Haize
Un gin aux arômes vifs et lumineux : genièvre et agrumes en attaque, rapidement rejoints par la fraîcheur mentholée de la sauge. Le cœur dévoile un bouquet végétal raffiné – laurier, thym, romarin, maté et thé Sencha – tandis que la finale s’arrondit sur la fève de tonka et la douceur subtile du miel. Idéal pur pour sa complexité aromatique, il révèle toute sa vivacité en gin & tonic, frais et éclatant, les pieds dans l’eau.
BOTANIQUES : Baie de genièvre, coriandre (graine), iris (racine), zestes de citron jaune, citron vert et pamplemousse, laurier, thym, romarin, maté, sauge, thé Sencha, fève de tonka, miel
Disponible 41 % vol. alc. – 50 cl & 70 cl
L'Aquavit Haize
L’attaque révèle la fraîcheur du zeste de citron, l’aneth dévoile une touche herbacée subtile et le carvi ajoute un coté camphrée. La finale s’étire sur des notes de citron confit et d’anis léger. À déguster pur ou sur glace, il s’exprime pleinement en gin tonic revisité avec un tonic au concombre. Il accompagne aussi à merveille un saumon gravlax, qu’il rehausse de vivacité et d’élégance
BOTANIQUES : Carvi (graine), Aneth (graine/feuille), Citron jaune (zeste)
40% vol alc, 50cl Disponible
Nos Gins URA SPIRITS
GIN MODJO
Un gin au caractère unique, où la puissance aromatique s’exprime pleinement. L’attaque mêle la fraîcheur végétale de la cardamome à l’intensité vibrante du poivre de Sichuan vert, offrant une complexité saisissante. Le corps, marqué par la profondeur fumée du thé Lapsang Souchong, révèle une richesse aromatique intense. L’absinthe donne une finale longue et envoûtante, pleine de fraîcheur, dans laquelle toutes les botaniques s’expriment de façon équilibrée et harmonieuse.
Pur ou sur glace, ce gin dévoile toute sa singularité. En gin tonic, il gagne en éclat associé à un tonic sec et un zeste de pamplemousse. Pour les amateurs de cocktails audacieux, il se prête à merveille à un Negroni fumé, où ses notes profondes et épicées révèlent une dimension inédite.
BOTANIQUES: Genièvre (baie), Coriandre (graine), Iris (zeste), Pamplemousse (zeste), Angélique (racine), Maté (feuille), Cardamome verte (fruit), Sichuan vert (baie), Lapsang Souchong (thé noir fumé), Absinthe (sommité)
44% vol alc, 50cl Disponible
GIN MODJO 2ND FILL OLOROSO
Le gin d'artiste par Modjo vieilli revient ! Après 14 mois en fût de sherry oloroso 2nd fill dans notre chai qui apporte plus de finesse. Ultra gourmand, la cerise à l'eau de vie, les épices et la vanille viennent sublimer et patiner le gin toute en subtilité. Une vraie bombe en Gin & Tonic !
BOTANIQUES: Genièvre (baie), Coriandre (graine), Iris (zeste), Pamplemousse (zeste), Angélique (racine), Maté (feuille), Cardamome verte (fruit), Sichuan vert (baie), Lapsang Souchong (thé noir fumé), Absinthe (sommité)
44% vol alc, 50cl Single Cask (600 bouteilles),
disponible à partir de Septembre 2025